什么是肽?
1、肽:介于氨基酸與蛋白質(zhì)的中間的物質(zhì),由2個或2個以上氨基酸分子相互連接而成,是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能片段。肽是蛋白質(zhì)的主要吸收手段。
2、多肽:通常指由11~50個氨基酸組成的肽鏈。
3、低聚肽:通常也稱之為寡肽、短肽或小分子肽。指由10個以下氨基酸組成的肽鏈,具有更顯著的營養(yǎng)和功能特性。
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壓片糖制造工藝流程:制糖粉→配料→混和→造?!稍铩!鷫浩尚汀V圃靿浩堑墓に嚰夹g(shù)參數(shù):制糖粉時需經(jīng)80~100目篩濾,配料混和攪拌時間大約10分鐘,造粒時應(yīng)視糖粒直徑而定篩網(wǎng)的篩孔尺寸。干燥時溫度一般為60℃左右,顆粒水分為0.5%,壓片成型時應(yīng)控制環(huán)境濕度,相對濕度為60%以下。
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壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制
大美小編帶各位來看看壓片糖代加工技術(shù)關(guān)鍵控制。
在制定壓片糖代加工配方時必須考慮到果汁或果漿含有一定的糖(還原糖)和酸,有必要作如下的調(diào)整:
1)、調(diào)整壓片糖代加工砂糖/淀粉糖漿的比例以保證適當(dāng)?shù)倪€原糖含量。
2)、在煮沸過程中調(diào)整壓片糖代加工緩沖系統(tǒng)以獲得適當(dāng)?shù)腜H值(4.0-4.5)。
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